干鱿鱼的营养价值分析鲜鱿鱼营养功效及食用禁忌

鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的功效
1 。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2 。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3 。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食用注意：
1 。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2 。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼” ，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼” ，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。

营养成分：
热量， 84千卡；蛋白质， 17.4 ，克；脂肪， 1.6 ，克；胆固醇， 268毫克；维生素A ， 35.微克；硫胺素， 0.02毫克；核黄素， 0.06毫克；尼克酸， 1.6毫克；维生素E ， 1.68毫克；钙， 44毫克；磷， 19毫克；钾， 290毫克；钠， 110毫克；镁， 42毫克；铁， 0.9毫克；锌， 2.38毫克；硒， 38.18微克；铜， 0.45毫克；锰， 0.08毫克；
忌食鱿鱼的人：
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3 。 4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7 。 7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6 。 15、牛瘦肉的6 。 75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
【干鱿鱼的营养价值分析鲜鱿鱼营养功效及食用禁忌】健康饮食提示：吃海鲜时不要喝啤酒
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1 ，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果” 。

干鱿鱼的营养价值分析 鲜鱿鱼营养功效及食用禁忌

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